Acquerello Carnaroli rizoto rizota u svojoj klasi

Rizoto Acquerello Carnaroli kombinuje jednostavno kuvanje belog pirinca sa vaznim hranljivim sastojcima koji se inace nalaze samo u pirincu celog zrna.

Acquerello Carnaroli rizoto rizota

Prvo naselje, Torrone della Colombara, datira iz 15. veka, kada je kultura pirinca pocela da pusta korene u dolini Poeb. Crkva je postala zupna 1571. godine. Okucnica se razvila u svoj svijet sa svojim stanovima, konakom sezonskih radnika, radionicama, Gatshausom, skolom i svime sto je bilo potrebno zajednici. Danas secanje na ovu stvarnost cuva muzej. Nakon sto je prosao kroz mnoge ruke najznacajnijih plemickih porodica Piedmintea, posjed je stekao Cesare Rondolino 1935. godine. Njegov sin Piero vodi posao od 1971. godine i poceo je da proizvodi Acquerello 1991. godine. Projekat koji sada podrzava cijela porodica. U Tenuta Colombara, Piero Rondolino preraduje zrna rize u acquerello koristeci ekskluzivnu metodu zasticenu medunarodnim patentnim pravom. Ovo cini pirinac cvrscim i ukusnijim. Acquerello je jedinstvena riza zbog svoje spore, delikatne obrade i kao takva je prepoznata od strane najboljih svjetskih kuhara.

Acquerello Carnaroli rizoto rizota u svojoj klasi

Upute za Acquerello Carnaroli rizoto rizota

1. Zakuhajte 750 ml slane vode
2. Dodajte 250 g Acquerella i dobro promijesajte
3. Nakon 10 minuta kuvanja skloniti sa vatre: akvarel je spreman za bilo koju vrstu recepta (rizoto, arancini, salata...).
4. - 5. Dodajte ekstra djevicansko maslinovo ulje ili puter, sir i ostale sastojke i promijesajte.
6. Ostavite da odstoji 5 minuta da upije preostalu tecnost i postigne savrsenu kremasto stanje.
7. Posluzite i uzivajte

Aquarello Carnaroli rizoto rizoto sa kremom od bundeve, Luganega, pecurkama i dimljenim strugotinama sira skamorca

Jelo sa mirisom jeseni. Slatkost kreme od bundeve je ublazena pikantnom i hrskavom notom Luganega, tipicne kobasice s podrucja kuhara Jacopa Della Posta, i gljiva Chiodini koje je od malih nogu volio skupljati u sumi.

Acquerello Carnaroli rizoto rizota

Za proizvodnju Acquerello rize potrebno je 20 razlicitih osjetljivih koraka obrade. Prvo se koristi propeler, koji se jos uvijek smatra najboljom metodom za izbjeljivanje pirinca jednostavnim trljanjem zrna pirinca. Za odlezavanje, sirovi pirinac se cuva u silosima na kontrolisanoj temperaturi nizoj od 15° Celzijusa najmanje godinu dana. Skrob se tako stabilizuje i manje isparava tokom kuvanja; svako pojedinacno zrno povecava sposobnost upijanja zacina i ukusa. Samo oko 1% naseg uroda koristi se za skladistenje do 7 godina kako bi se stvorio proizvod za najzahtjevnije kuhinje.

Rizoto Rizoto Acquerello Carnaroli - svestrano svestrano u kuhinji

Acquerello Carnaroli rizoto rizota

Ravnice Vercelija su okruzenje koje je kroz istoriju bilo okupirano uzgojem pirinca. Ogromne vodene povrsine koje odrazavaju pejzaz pretvaraju okolinu u magican i ocaravajuci pejzaz koji je inspirisao mnoge umetnike i pesnike. Upravo tu se nas Acquerello uzgaja u harmoniji i uz postovanje zivotne sredine. Tokom uzgoja, nivo vode se odrzava na visokom nivou. Ovo omogucava ocuvanje delikatnog ekosistema, kao i faune tipicne za pirincano polje: zabe, vilini konjici i caplje ovde imaju svoj dom.

Rizoto Rizoto Acquerello Carnaroli - svestrano svestrano u kuhinji