> Salama i sunka i slanina > Sunka

Sunka

Sunka

Ovdje cete pronaci veliki izbor razlicitih prsuta.

  • San Daniele sunka

    Levi Gregoris, Furlanija.

    85% proizvodnje San Danielea jedu sami Italijani. Ovo je jasna procjena kvaliteta. Samo 31 proizvodac dozrijeva prsute u istoimenom gradu u Furlaniji. Kao i svi ostali, Levi Gregoris ima koristi od posebne mikroklime grada Furlanije. Oblikuju ga vjetrovi s Karnijskih Alpa koji se susrecu s vjetrovima s Jadrana. Vlaznost je relativno niska. Levi`s sunke obicno odlezavaju 14 meseci. Godisnje proizvede samo oko 6.000 komada. Sto se tice ukusa, odlikuju ih slatkoca i blagost, cvjetne i orasaste note. DOP sunka je takoder povoljno dostupna narezana u kucnim pakovanjima. Ne DOP, jer se lagano dimi, njegov je poseban specijalitet.


    autorsko pravo tekst: viani.de

  • Ekskluzivna parmska sunka

    Parmska sunka sa zasticenom oznakom porijekla dolazi iskljucivo od svinja sjeverne Italije. Kada se zakolju, moraju imati najmanje 150 kilograma.
    Noge im se trljaju morskom solju i suse u hodnicima na svjezem zraku s otvorenim prozorima. Minimalni period sazrevanja im je 12 meseci.


    autorsko pravo tekst: viani.de

  • Ekskluzivna parmska sunka

    Ruliano, Emilia Romagna.

    Ruliano je specijalista za pravilno soljenje, koje se uvijek radi rucno. Ruliano je prepoznat kao jedan od najboljih proizvodaca parmske sunke i nalazi se u maloj cetvrti Langhirano, najpoznatijem gradu sunke u podrucju DOP-a. Seoska sunka, koja nije DOP sunka, takode dobija istu brigu.


    autorsko pravo tekst: viani.de

  • Specijaliteti od sunke i Coppa

    Pelizzari, Savoy.

    Savojska sunka je posebno fino zrnat, blagi specijalitet koji sazrijeva u francuskom podnozju Alpa. Kratak period dimljenja daje mu suptilnu aromu.


    autorsko pravo tekst: viani.de

  • Specijaliteti od sunke i Coppa

    La Valdotaine, Dolina Aoste.

    Vecina biljnih prsuta ostala je u dolini Aoste. Rijetka poslastica sazrijeva pod zacinskim biljem, jedinstvena u Italiji.


    autorsko pravo tekst: viani.de

  • Specijaliteti od sunke i Coppa

    Tybias Baucii, Dolina Aoste.

    Vekovima staru recepturu cuva zadruga Tybias Baucii. Godisnje proizvede samo 4.000 prsuta, zacinjenih planinskim biljem i odlezanih na planinskom sijenu.


    autorsko pravo tekst: viani.de

  • Specijaliteti od sunke i Coppa

    Salumificio Bisanzio, Emilia Romagna.

    Posebne recepte za sunku mozete pronaci u Bisanziu u Emiliji Romagna. Coppa, dobro mramoriran, na zraku suseni svinjski vrat, takoder je njezno zacinjen u stilu Emilije. Ruliano`s Coppa di Parma svoj okus dobiva od bijelog luka i vina, a pravi se od mesa svinja sunke.


    autorsko pravo tekst: viani.de
    • #userlike_chatfenster#