PONTHIER pire, couies i sorbet

Istorija Ponthiera

1946
Andre Ponthier i njegova supruga osnivaju kompaniju za trgovinu vocem. Istovremeno ulazu u zemljiste i uzgajaju stabla jabuka, dudova i malina. Porodica trenutno posjeduje oko 80 hektara stabala jabuka, koje ce cuvati dugi niz godina.
1986
Andre Ponthier razvija asortiman smrznutog lokalnog crvenog voca (jagode, maline, kupine, borovnice i crvene ribizle).
1989
Nakon sto je stekao iskustvo u porodicnim vocnjacima i kasnije nadgledao proizvodnju, Yves Ponthier je zajedno sa suprugom preuzeo upravljanje porodicnim poslom.
1993
Pojavljuju se prvi smrznuti pirei koji brzo postaju poznati po svojoj kvaliteti: nagrade Bol d`Or Interglace i Maison de la Qualite dodjeljuje Udruzenje slasticara u Tokiju.
1998
Yves Ponthier uvodi jos jednu inovaciju i stvara prvi asortiman rashladenih pirea, pravu alternativu smrznutim pireima koji ne samo da su vrlo prakticni, vec i cuvaju boju i okus voca.
2015
Ponthier lansira novi asortiman 100% pirea od povrca, dostupnih smrznutih i ohladenih: paradajz, crvena paprika, zuta paprika, repa i bundeva.

Kokteli sa Ponthier pireom

Ponthier pire napravljen od voca

Ukusne kreacije koje pripremaju razlikuju se od ostalih koristenjem Ponthier vocnih pirea umjesto tradicionalnih pasteriziranih vocnih sokova.
Rezultat je koktel vocne teksture, okusa svjezeg voca i prirodnih boja. Velika razlika koja ce uvjeriti krajnje potrosace koji su osjetljivi na kvalitetnu i prirodnu hranu.
Danas je upotreba pirea u koktelima i dalje ogranicena na mali krug insajdera u trendi barovima i barovima u luksuznim hotelima.
Otprilike 30 pirea dostupnih u Ponthier asortimanu otvaraju vrata novim i originalnim kreacijama u vasoj kuhinji ili baru.

Sladoled od dinje aromatiziran ruzmarinom i malinama napravljen od Ponthier pirea

Escalope de foie gras i pire od cvekle iz Ponthiera

Za pire od cvekle
500g PONTHIER povrtnog pirea od cvekle
30 g putera
Sol
Bijeli biber iz mlina

Kuhajte PONTHIER pire od cvekle na srednjoj vatri oko petnaest minuta
Kuvati (pire treba da potamni i izgubi vodu). Sa solju i belom
Zacinite biberom, dodajte komadic maslaca velicine oraha, pa mijesajte dok konzistencija ne postane dovoljno homogena.

Prilog od povrca
6 zutih mini cvekla
6 mini crvene cvekle `Chioggia`
25cl pileceg temeljca
5cl maslinovog ulja

Zutu mini cveklu i mini `Chioggia` cveklu oguliti, blansirati 2 minuta, a zatim preliti pilecim temeljcem i maslinovim uljem.

Przena foie gras
Foie gras narezite na kriske i proprzite bez masnoce na dobro zagrejanom tiganju
i zaciniti sa obe strane solju i biberom.

ARRANGE
2 zute mini cvekle i 2 `Chioggia` cvekle i kuvana cvekla
Rasporedite pire. Na pire stavite przenu krisku foie gras.

Opcija: Napravite osnovni sos od karamelizovanog secera deglaziranog sa sircetom. Zacinite PONTHIER vocnim pireom od narandze i sokom od patke i posluzite.

Smoothie od crvenih plavih bobica sa Ponthier pireom

10cl pirea od borovnica PONTHIER
4cl pirea od jagoda PONTHIER
1cl pirea od banane PONTHIER
4cl caja od nara
6 kockica leda

Sve sastojke stavite u blender (stojeci mikser) i izmiksajte.

Crna tresnja kokos granita napravljena od Ponthier pirea