Brasno i griz

Brasno iz mlina od granitnog kamena

Tri generacije rade zajedno u starom mlinu u Langheu. Najfinije brasno se tu melje polako i po vrsti izmedu teskog granitnog kamena. Svako brasno je namijenjeno za posebne pripreme, bilo da se radi o tjestenini, kvascu, pizzi ili grisima. Zito i mlin su certificirani organski.
Mulino Marino brasno prolazi kroz deset faza mljevenja. Svaki prolaz cini proizvod finijim i radi ka njegovom buducem mljevenju, iako je umjetnost ne pretjerati. Medutim, razlika u odnosu na konvencionalno brasno lezi u nacinu na koji se obraduje. Industrijski standardizirano psenicno brasno, na primjer, ukljucuje do pet razlicitih vrsta, koje na kraju postaju ono sto nalazimo na polici u supermarketu. Mulino Marino moze samljeti do 20 tona brasna dnevno, najveci talijanski mlin melje oko 400. Fausto i njegova porodica uvijek nastoje postici sto bolji rezultat. Optimalna sirovina se tako pretvara u divno, hranljivo brasno.

Mulino Marino, Mlin u Pijemontu.

Mulino Marino, Mlin u Pijemontu.

Proizvodimo organsko brasno i meljemo ga prirodnim kamenom. Proizvodimo boje, a ne umjetnicka djela. Nase boje su nase brasno, umjetnicka djela su hljeb, pizza, kolacici, kolaci, stapici za kruh, tjestenina. Za uspeh slike veoma je vazno da boje budu odlicnog kvaliteta i da su u rukama umetnika koji zna kako da ih unapredi i iskoristi u potpunosti.
Mi smo zanatlije i pravimo zanatsko brasno koje nije poboljsano, nestandardizovano i stoga malo drugacije svake sezone... kao priroda, kao psenica i kao ljudi. Oni koji prave vino imaju zadatak da u boci odraze grozde koje proizvodi loza. Nase brasno odrazava klasje psenice u polju.
Kvalitetna sirovina: Ovo je nasa prva tajna.
Sporo mlevenje, to je drugo. Prirodno (a ne vjestacko) kamenje odrzava brasno zivim, s vlaknima, vitaminima topivim u vodi i svim elementima u tragovima koje je priroda unijela u zito.

Manitoba brasno iz Hofbrauhaus - Kunstmuhle

Cak i na drvenom modelu grada Jakoba Sandnera iz 1570. godine na mjestu danasnjeg mlina nalazi se mlin za slad. Nakon sto se Hofbrauhaus preselio iz Alten Hofa na Platzl, 1677. godine izgradena je nova sladara, iza gradskih zidina na Kosttoru. Izbornik Maks Emanuel je 1703. godine dao izgraditi mlin za drobljenje slada sa cetiri brzine. U 19. vijeku mlin se zvao Kraljevski mlin slada i bio je sastavni dio Kraljevskog bijelog Brauhausa na Platzlu. U godinama nakon 1870. godine izgradena je nova pivara na Innere Wiener Strase u Haidhausenu. Stare zgrade pivare na Platzlu su srusene i izgraden novi veliki restoran, danasnji Hofbrauhaus. Mlin za drobljenje slada sa hidroelektranom ostaje i prodaje se privatnim licima. Sada se stare faze mljevenja zamjenjuju inovativnom tehnologijom - valjkastim mlinovima. Mlin se pretvara u umjetnicki mlin i od tada proizvodi lagano brasno od psenice. Godine 1921. mlin je kupio Jakob Blum, mlinar iz Palatinata. Mlin je skoro neostecen prezivio bombardovanje Minhena tokom Drugog svetskog rata. Godine 1967. izgubio je svoju hidroelektranu kada su gotovo svi gradski tokovi Minhena bili zatvoreni i od tada radi na struju. Danas je Hofbrauhaus-Kunstmuhle jedini proizvodni mlin na sirem podrucju Minhena. Ona je u 4. generaciji porodice Blum. Od 1988. godine u mlinu postoji prodavaonica brasna u kojoj sve Hofbrauhaus-Kunstmuhle proizvode mogu kupiti domacinstva i veliki potrosaci. U zgradi je 2010. godine otvorena pekara, pekara E. Knapp i R. Wenig, u kojoj se prave i prodaju tradicionalna minhenska peciva.

Manitoba brasno iz Hofbrauhaus - Kunstmuhle

Blattertov mlin

Mi u Blattert Muhleu posveceni smo proizvodnji svjeze, raznolike i prirodne hrane.
Vecinu nasih sirovina nabavljamo direktno od farmera u nasoj regiji. Ne koristimo nikakve konzervanse. Za nase kupce to prije svega znaci zdravu i izuzetno ukusnu ishranu. Pored sirokog asortimana prirodnih prehrambenih artikala nase kompanije, poseban znacaj pridajemo proizvodnji visokokvalitetnih sastojaka za pecenje za pekare i domacine.
Mlin u vasem kraju pun je iznenadenja. Mlinarstvo je vekovima tradicija. Dozivite put od zrna do brasna. U nasem mlinu svjesno stavljamo naglasak na visestepeno i njezno mljevenje vrijednog zrna. Holisticko ekolosko razmisljanje i bliskost s prirodom su samo po sebi stvar za nas mlin. To pocinje otkupom zitarica i nastavlja se do prerade i pakovanja. Regionalno transparentna proizvodnja. Obecanje koje uvjerava nase kupce!
Nas mlin proizvodi brasno i proizvode od zitarica najviseg kvaliteta. Oni su porijeklo mnogih kulinarskih delicija.