Vina Njemacka - Rheinhessen - Wittmann

Vinarija Wittmann

Wittmannovi i njihovi preci su vinari u Westhofenu od 17. stoljeca. Iskustvo od dobrih 350 berbi i oko 15 generacija dio je vrijednog nasljeda porodice.
Vrijeme i mir su sastojci za odlicno vino. Upravo to nalaze vina u nadsvodenom podrumu izgradenom 1829. godine. Philipp Wittmann pusta svoja vina da sazrijevaju u 80 drvenih bacvi na konstantnoj temperaturi i ravnomjernoj vlaznosti. Najstariji je iz 1890. godine i vec je omogucio smjestaj za mnoge velike generacije. Svaka bacva sadrzi berbu jedne vinogradske parcele.
Porodica Wittmann je 1990. godine sve svoje vinograde pretvorila u organsku poljoprivredu. Ovo cini Wittmanna jednim od njemackih organskih pionira. Sljedeci korak uslijedio je 2004. godine, dalji razvoj biodinamicke poljoprivrede. Vinova loza nagraduje trud ravnotezom, vina dubinom i preciznoscu.

Vinarija Wittmann

Vinarija Wittmann

Oni koji rade biodinamicki imaju blisku vezu sa svojim vinogradima. Wittmannovi zele da im tlo bude vitalno i da vinove loze rastu na uravnotezen nacin. Medutim, ne postoji univerzalni recept za ravnotezu, potrebno je individualno odgovoriti na svaku pojedinu lokaciju, sortu grozda i mikroklimu. Zato je svakodnevni kontakt i posmatranje vinove loze nezamjenjiv.
Buduci da je tlo na kojem rastu vina osnova njihove kvalitete, Wittmannovi pridaju posebnu vaznost aktiviranju zivota tla putem samokompostiranog gnojiva. Za Wittmanna, biodinamicko vinogradarstvo ne znaci fanatizam, vec razum i pazljivost. Postupno i selektivno rucno branje je prirodan i logican vrhunac godine intenzivnog zanatskog uzgoja.
Pravljenje vina je mentalni rad sa srcem