Vinarija Franz Keller - uzgojna regija Badena

Vinarija Franz Keller

U pocetku su Kellerovi poceli s gastronomijom. Oduvijek je bila jedna od njihovih sredisnjih ideja u proizvodnji vina kao savrsena pratnja uz dobru hranu. U vinogradu i vinskom podrumu, kao iu restoranskim kuhinjama, najveca paznja se poklanja osnovnom proizvodu. Vjeruje se da samo grozde odabranog kvaliteta kasnije moze razviti svoj vlastiti, terroir i kucni karakter u vinu.

Ekoloski prihvatljivo, njezno vinogradarstvo s organskim gnojivom prema odgovarajucim potrebama vinograda i ozelenjavanje vinove loze kako bi se osigurala prirodna opskrba humusom jednako su vazni za principe rada u vinogradu u vinariji Franz Keller Schwarzer Adler kao i smanjenje prinosi kroz proredivanje, zelenu berbu i - sa najboljim kvalitetima - i kroz dijeljenje grozda. Prilikom berbe grozda veliki znacaj pridaje se zdravom grozdu optimalne zrelosti i punog okusa bobica. Zbog toga se grozde uglavnom bere rucno i to cesto u nekoliko faza. Inace, namjerno se odbacuje fokus na sadrzaj secera u grozdu (a time i na moguci sadrzaj alkohola u vinu) kao kriterij zrelosti i kvalitete. Bobicasto voce ne bi trebalo da bude prvenstveno slatko, vec da mu ukus bude izbalansiran u svojoj slozenosti - kao i vino posle.

Vinarija Franz Keller