Fine rakije i zestoka pica iz Gollesa

GOLLES Manufaktur iz Austrije

Alois Golles stariji postavio je temelje za danasnju tvornicu krajem 1950-ih.

U to vrijeme jos je bio farmer s mjesovitom zemljoradnjom sa 3 do 4 krave, sakom svinja i nekoliko kokosi.Bio je jedan od prvih jugoistocnih Stajeraca koji je poceo uzgajati stabla jabuke.

Tokom 1960-ih, domace zivotinje postupno su zamijenjene vocnjacima i Alois stariji je poceo uzgajati crne ribizle. konacno drugi oslonac uz jabuke. Alois Golles junior je doslovno odrastao u vocnjaku.
Od djetinjstva je bio ukljucen u procese poslovanja svojih roditelja i prvi novac zaradio rano u berbi ribizle. U to vrijeme stopa je bila 1 kilogram ribizle jednak 1 silingu.
Sa 14 godina postavio je kurs za svoju profesionalnu karijeru odlucivsi da zapocne obuku u HBLA Klosterneuburg. Tamo je diplomirao 1979.
Nakon skolovanja uslijedila su visegodisnja putovanja tokom kojih je, izmedu ostalog, radio kao nastavnik, rukovodilac proizvodnje u pogonu za preradu voca i kao tehnicar za proizvodnju vocnih sokova. Sve ove godine imale su jednu zajednicku stvar: ljubav i blizinu voca kao prirodne i fascinantne sirovine.
Vec 1979. godine pocinje da oplemenjuje voce iz biznisa svojih roditelja, prvo u vocno vino i sok, a kasnije u rakiju.

GOLLES Manufaktur iz Austrije

Fina zestoka pica iz Gollesa

Sve je pocelo sa jednom idejom, zaista ludom idejom da budemo precizni. Od 1979. godine posvetili smo se tome dusom i tijelom i nista ne prepustamo slucaju. Destiliramo tradicionalnim postupkom dvostruke destilacije u vrijednim bakrenim destilacijama - bez secera i aroma ili boja.

Ciste vatre
Raznovrsne domace sorte voca, fermentirane kada su potpuno zrele, pazljivo destilirane i pohranjene u staklenim posudama ili tankovima od nehrdajuceg celika za harmonicno sazrijevanje, pune rakijske case cistom vocnoscu.

Vatra pohranjena u buretu
U nadsvodenom podrumu, koji je posebno izgraden od stare cigle, nasa Stara jabuka i nasa Stara sljiva smiju odmarati u hrastovim bacvama najmanje osam godina. Pored tipicne zlatno zute boje i drvenih, blago vanilinskih nota i tonova, hrastova bacva odusevljava i neopisivom blagoscu gotovih zestokih pica.

XA rarities
Prema kredu `Ono sto dugo sazrijeva postaje beskrajno dobro`, Alois Golles cuva svoju vatru kao zjenice svojih ociju. Pre nekoliko decenija, male kolicine su zadrzavane u posebnim berbama i, nakon dugog skladistenja, flasirane u ogranicena izdanja i rucno numerisane boce. Pohranjeni u nasem sefu za pice, oni dobijaju paznju koju zasluzuju XA (ekstra stare) rijetkosti.

Noble bitter
Zeleni orasi, korijenje i zacinsko bilje iz lokalnih vrtova cine nasu plemenitu gorcinu jedinstvenim iskustvom pica. Cim popijete prvi gutljaj, divne gorke note korijena encijana, centaury i krvavog korijena zagolicaju vam vrhove jezika. Ono sto slijedi je biljni, gotovo medicinski zaokruzeni dodir petnaestak lokalnih biljaka.

rakija od komine
Manfred Tement, poznati vinar iz prelijepe juzne Stajerske, iz godine u godinu donosi ostatke presanja iz berbe muskata. Od toga destiliramo finu rakiju od komine koja svojim cvjetnim mirisom odusevljava nos, a intenzivnom vocnoscu na nepce.

Likeri iz Gollesa

Dosta soka od potpuno zrelog voca, umesanog u istoimeni destilat, sa malo secera i ciste izvorske vode - nasi vocni likeri su gotovi. U kombinaciji sa pjenusavim vinom cine neuporediv aperitiv, a oni koji vole slatko, svakako bi trebali imati nekoliko kapi spremnih za sljedeci cokoladni fondu. Cisto vocno uzivanje.

Rakije i likeri iz Gollesa