> Molekularno kuhanje, molekularna gastronomija, boje, teksture > Herbacuisine Basic Texture Citrusna vlakna i osnovni proizvodi

Herbacuisine Basic Texture Citrusna vlakna i osnovni proizvodi

Vlakna limuna kao vezivno sredstvo

Herbacuisine Basic Texture Citrusna vlakna i osnovni proizvodi Herbacuisine je globalni dobavljac visokokvalitetnih sirovina biljnog porijekla sa sjedistem u Werder/Havelu (Brandenburg). Od kada smo osnovani 1980. godine, stvorili smo znacajnu trzisnu poziciju za sebe u oblastima vlakana iz voca i zasladivaca, boja i aroma ekstrakata jabuke. Herbafood je razvoj uvjerljivih i prirodnih osnovnih proizvoda za vrhunsku gastronomiju sve vise cinio svojim zadatkom. Zbog toga Herbacuisineov istrazivacki odjel godinama radi s vrhunskim kuharima.
Herbacuisine Basic Texture Citrusna vlakna i osnovni proizvodi Vlakna limuna kao vezivno sredstvo

Herbacuisine je globalni dobavljac visokokvalitetnih sirovina biljnog porijekla sa sjedistem u Werder/Havelu (Brandenburg). Od kada smo osnovani 1980. godine, stvorili smo znacajnu trzisnu poziciju za sebe u oblastima vlakana iz voca i zasladivaca, boja i aroma ekstrakata jabuke. Herbafood je razvoj uvjerljivih i prirodnih osnovnih proizvoda za vrhunsku gastronomiju sve vise cinio svojim zadatkom. Zbog toga Herbacuisineov istrazivacki odjel godinama radi s vrhunskim kuharima.

  • Od cega se sastoji BASIC tekstura?

    Herbacuisine Basic Citrus Fibers

    OSNOVNA tekstura se sastoji od vode i citrusnih vlakana *

    * Meso limuna, koje se sastoji od malih vrecica ispunjenih sokom (cijevcica za sok), prekriveno je bijelim slojem poput sundera (koji se naziva i albedo). Ovaj unutrasnji sloj limuna, kao i cijevi za sok, sadrzi vlakna - vlakna citrusa. Da bi se dobili, limuni se svjeze beru, cijede sok, uklanjaju ulje i njezno suse.

    Tekstura prirode
    BASIC textur je cisto biljno sredstvo za teksturiranje i moze se koristiti na razlicite nacine. Pogodan je za stvaranje konzistencije neutralne boje i ukusa. Pored sirokog spektra upotrebe i prirodnog ocuvanja ukusa, najistaknutija karakteristika BASIC teksture je jednostavno rukovanje.


    autorsko pravo tekst: herbacuisine.de

  • Herbacuisine Basic Texture Citrusna vlakna i osnovni proizvodi


    autorsko pravo fotografija: herbacuisine.de

  • Savjeti za Herbacuisine Basic Texture Citrus Fibers

    Savjet
    BASIC tekstura impresionira svojim lakim rukovanjem. O ukusu i teksturi mozete sami odluciti. BASIC tekstura se lako moze mesati ili mesati hladno i toplo. Konzistentnost se javlja odmah. To
    ne nabubri. Kuvanje nije potrebno.

    Savjet
    BASIC tekstura je idealna za stvaranje prirodne konzistencije u supama. BASIC tekstura povecava osjecaj u ustima i daje posebno laganu teksturu. Dodavanjem BASIC teksture mozete vrlo
    Jednostavno pripremite pjenu za supu uz iSi Gourmet Whip. Mozete izbjeci koristenje brasna, skroba ili mlijecnih proizvoda.

    Savjet
    Zahvaljujuci BASIC teksturi, dresing se lijepi za salatu i produzava vijek trajanja gotove salate. Izbjegnite prodiranje zraka tako sto cete blender ostaviti na dnu posude za mjerenje. Mozete produziti rok trajanja vaseg preliva vakuumskim zatvaranjem ili prokuhavanjem. Takoder mozete stabilizirati svoje catnije, pesto i dipove sa BASIC teksturom.

    Savjet
    Unaprijed izradite svoje osnovne pjene i zapecatite ih pod vakuumom. Ako je potrebno, pjene se mogu rafinirati. BASIC tekstura je pogodna za proizvodnju slanih i slatkih, kao i toplih i hladnih pjena. Pjene su do 20% vol. alkohol stabilan.

    Savjet
    U hladan i topli sos umijesajte BASIC textur. Konzistencija je trenutna i ne nabubri. Koristenjem BASIC teksture moguce je znacajno smanjenje kalorija. Sa BASIC teksturom tj
    Moguce emulgiranje i zagrijavanje visokokvalitetnih ulja i masti.

    Savjet
    Koristite BASIC teksturu za mjesavine sladoleda i sorbeta bez emulgatora. Budite kreativni i karamelizirajte ili gratinirajte svoj sladoled zahvaljujuci efektu odlozenog topljenja. Uz supu mozete posluziti i obilan sladoled ili sorbet, npr. B. sladoled od pecene paprike ili wasabi sorbet.


    autorsko pravo tekst: herbacuisine.de
    • #userlike_chatfenster#