Dzemovi od borovnica, marmelade i vocni umaci iz Belgije

Dzem od borovnica

Osvajanje vocnog kosmosa pocelo je 1956. iz Kortrijka, malog grada u Zapadnoj Flandriji. Andre Vandererfven je tamo preuzeo trgovinu. Kada ga je starija supruga lokalnog farmaceuta zamolila da joj napravi dzem i dala mu njen stari recept, pocela je uspjesna prica. Na osnovu tradicionalnog porodicnog recepta, Vandererfven je razvio nove recepte, a njegov sin Thierry je, zahvaljujuci svom sveobuhvatnijem poznavanju voca i povrca, prosirio repertoar vocnim umacima, vocnim i povrtnim sircetom i vocno-zacinskim sirevima. Porodica otkupljuje bobicasto voce posebno sa plantaza koje su sto blize. Kada je rec o egzoticnom vocu, ona obraca paznju na posebno aromaticne sorte kao sto su seviljske narandze, alfonso i kamerunski mango, sicilijanske krvavice i divlji limun iz Italije. Svi preparati sadrze malo secera i ne sadrze konzervanse, ali se sastoje od 55% cistog voca. Dzemovi se kuvaju u otvorenim kotlicima.

Zanimljivi u kuhinji su vocni i povrtni octi, zapravo kondimenti, za koje se sirce mijesa sa pulpom voca i povrca. Kiselost je takode ispod one koju treba da ima sirce.

Dzemovi od borovnica, marmelada i vocni umaci iz Belgije

Vocni umaci od borovnica iz Belgije

Slani dzemovi iz Belberryja

Ovi dzemovi iz Belberryja nece impresionirati samo ljubitelje sira.

Dzem od borovnica

Tradicionalni recepti dzemova od jagodicastog voca nastali su davno i od tada se brizljivo cuvaju kao dragocjeno blago.
Svi nasi dzemovi se kuvaju u otvorenim kotlicima. Njihov izuzetan ukus postize se upotrebom 55% visokokvalitetnog voca i najfinijih secera.
Razliciti okusi - od najklasicnijih do smjelijih kombinacija - odusevit ce vas na svakom dorucku.