> Konditorski proizvodi i peciva i grickalice > Majani praline i cokolada iz Italije

Majani praline i cokolada iz Italije

Fiat slojevite praline, lesnik, badem, kakao

Majani praline i cokolada iz Italije Majani, Emilia Romagna je jos uvijek jedna od rijetkih kompanija koja proizvodi cokoladu od sirovih zrna kakaa i, kao i u proslosti, svaki korak procesa obavlja u kuci. Recepti prenoseni vekovima uvek cuvaju tradiciju i ukus. Kultni proizvod iz Majania: medunarodno poznata Fiat slojevita pralina impresionira ne samo svojim dizajnom. Ima 4 sloja kreme od ljesnjaka i badema.
Majani praline i cokolada iz Italije Fiat slojevite praline, lesnik, badem, kakao

Majani, Emilia Romagna je jos uvijek jedna od rijetkih kompanija koja proizvodi cokoladu od sirovih zrna kakaa i, kao i u proslosti, svaki korak procesa obavlja u kuci. Recepti prenoseni vekovima uvek cuvaju tradiciju i ukus.
Kultni proizvod iz Majania: medunarodno poznata Fiat slojevita pralina impresionira ne samo svojim dizajnom. Ima 4 sloja kreme od ljesnjaka i badema.

  • Majani Cremino Fiat - razvijen za Fiat Tipo 4

    Majani, Emilia Romagna, cokolada

    Medutim, najpoznatije ime povezano s Majanijem je Fiat. Godine 1911. Aldo Majani je razvio Fiat Cremino za proizvodaca automobila u Torinu kao reklamno vozilo za novi Tipo 4. Zbog toga Cremino ima cetiri sloja ljesnjaka i badema. Ova pralina poznata je sirom Italije i svi koji su je ikada uzivali pamte je.


    autorsko pravo tekst: viani.de

  • Majani - Proizvodnja

    proizvodnja cokolade

    1 Berba, fermentacija, susenje
    Nakon berbe, kakao zrna se fermentiraju 2 do 6 dana, a zatim se suse na suncu. Nakon kontrole kvaliteta, pasulj se pakuje u vrece od jute i transportuje do nase fabrike. Ovdje pocinje nas proizvodni proces.

    2 Ciscenje i skladistenje
    Kakao zrna se prvo ciste kako bi se uklonili ostaci i necistoce, a zatim se sortiraju po sorti i skladiste u silosima na kontrolisanoj temperaturi i vlaznosti.

    3 Dezinfekcija i pecenje
    Prije pecenja, kakao zrna se tretiraju parom kako bi se uklonili svi preostali patogeni. Faza pecenja je kljucna jer kontrolirano kuhanje kakao zrna razvija jedinstvene okuse svake sorte.

    4 Seckanje i guljenje
    Zrna kakaa se drobe u male komadice, zvane zrnca, a istovremeno se uklanja kozica koja ih okruzuje.

    5 Priprema kakao paste
    Mljevenjem kakao zrna, mehanicka energija se koristi za ukapljivanje kakao putera koji se prirodno nalazi u svakom zrnu, dajuci proizvodu tekucu konzistenciju. Ovako nastaje kakao pasta.

    6 Mijesanje
    U kakao masu se dodaju potrebni sastojci prema recepturi (secer u prahu, mlecno mleko u prahu, lesnici, bademi, vanilija?). Konacno dobijamo pravu cokoladu.

    7 Rafiniranje
    Cokolada se dalje drobi do velicine od 20 mikrona, sto rezultira izuzetno svilenkastom teksturom na nepcu.

    8 conching
    Cokolada se konsira u specijalnim masinama koje se nazivaju konsi, koje mesaju mesavinu na kontrolisanoj temperaturi i vlaznosti u promenljivom periodu do 72 sata, u zavisnosti od vrste cokolade.

    9 Kaljenje
    U zavisnosti od kvaliteta, cokolada se hladi i zagreva na razlicite temperature kako bi bila laksa za rad, sjajnija i hrskavija.

    10 obrazaca
    Temperirana cokolada se sipa u posebne kalupe koji oblikuju cokoladu u stanglice, praline, gianduiotti itd. Umjesto toga, proizvodimo cremini, Scorza cokoladna jaja i oblozeno voce na posebnim linijama.


    autorsko pravo tekst: majani.com

  • Majani - Cokolada u slojevima - Praline


    autorsko pravo fotografija: majani.com

  • Majani - Cokolada - Kakao Zrno


    autorsko pravo fotografija: majani.com
    • #userlike_chatfenster#