CHROMA KISEKI noz

CHROMA KISEKI noz - gotovo savrseno cudo za rezanje

Bionika: priroda je uzor - u potrazi za idealnim kuhinjskim nozem
Proizvodaci nozeva oduvijek su trazili savrseni noz: onaj koji je vrlo ostar i zauvijek ostaje ostar, lak za njegu i lagan i udoban u ruci. CHROMA se s Kisekijem priblizava ovom idealu. Kiseki je japanski i znaci cudo! Shvaticete kada budete radili sa svojim Kisekijem!
CHROMA-inu novu, trodijelnu seriju Kiseki kuharskih nozeva razvili su za CHROMA iskusni japanski inzenjeri.
Naucnici su kopirali prirodu. Ovo se zove bionika. Sjekutici glodara su napravljeni od dva razlicita materijala: Najveci dio zuba sastoji se od relativno mekog dentina. Mekana je kao aluminijum. Prednji dio zuba, s druge strane, prekriven je tankim slojem izuzetno tvrde cakline. Zubna caklina je najtvrdi materijal u zivotinjskom carstvu i moze se koristiti cak i za grebanje aluminijuma. Cvrst je kao meki celik. Prilikom grizanja meki dentin se trosi brze od tvrdog gledi. Ovo uvijek stvara ostru ivicu tvrdog emajla na spoju ova dva sloja.
Inzenjeri su ovo stanje kopirali spajanjem metalne legure, koja je jasno vidljiva na lijevoj strani noza i koja je mnogo tvrda od ionako tvrdog emajla, sa ostricom.
Ova vrlo skupa specijalna legura prvobitno je izmisljena za svemirska putovanja i, izmedu ostalog, stiti raketne mlazne motore od korozije u svemiru. Osnovna ostrica, kaljena na 59° HRC, je visokokvalitetni, nerdajuci molibden-vanadijum celik i tvrda je od dentina. To znaci da noz ostaje ostar izuzetno dugo, mnogo duze nego sto bi to ucinili zubi glodara da nisu ponovo izrasli.
Kod glodara caklina i dentin ponovo izrastu. Ali jos nema obnovljivih metala. Zato nakon nekog vremena - zbog istrosenosti tokom godina - i Kiseki noz postaje tup. Medutim, mozete ga ponovo brusiti izuzetno ostro brusenjem s jedne strane na brusnom kamenu.
Programeri serije Kiseki imali su drugaciji pristup drsci noza. Intervjuisali su mnoge dobre kuvare u Japanu i posmatrali kako rade sa nozem. Ispitivali su i kuvare amatere. Brzo je postalo jasno da postoji veliko interesovanje za drvenu rucku koja bi trebalo da cvrsto stoji u ruci i, za razliku od tradicionalnih Honoki rucki, vise ne treba da se menja.
Istrazivaci su stoga usvojili isprobani i testirani zapadni koncept zakovica koje drze drsku i modificirali drsku tradicionalnih japanskih nozeva. Rezultat je bio novi Hachikakukei bez rucke, osmougaonog (osmougaonog) oblika koji je posebno siguran za drzanje u bilo kojoj ruci. Sada se postavilo pitanje koje je drvo najbolje. Na konferenciji, inzenjeri su se sastali sa kolegama iz Lexusa, proizvodaca luksuznih automobila. Odusevili su se novom vrstom bambusovog laminata, koji se odlicno osjeca i vrlo je izdrzljiv. Lexus ovo uzgaja u vlastitoj bambusovoj sumi. Buduci da su ljudi iz Lexusa pozdravili ideju drske noza od njihovog materijala, sada isporucuju ovaj visokokvalitetni materijal kako bi se drska mogla usavrsiti. Bambus je obnovljiva sirovina sa dobrom odrzivoscu.
Mozda nije savrsen noz, jer vjerovatno nece postojati sve dok ne postoji obnovljivi metal. Ali sa nase tacke gledista, to je vrlo blizu. Takoder zato sto ga mozete sami naostriti tako brzo i lako i tako je ostar od samog pocetka.
Bionicki koncept su vec isprobali razliciti proizvodaci, ali nikada niste mogli sami naostriti ove nozeve, morali ste ih poslati na servis. CHROMA Kiseki se lako moze ponovo naostriti Chroma kamenom, ali samo sa strane sa logotipom. Kiseki strana sa tvrdom Kiseki trakom se ne sme brusiti, inace ce Kiseki efekat jednostavno biti izbrusen. Onda biste imali normalno dobar noz bez Kisekija.
Brusite s jedne strane CHROMA kamenom - preporucujemo ST-1000. Na kraju pazljivo uklonite neravninu na premazanoj strani. Pogledajte nas video na www.kochmesser.de.
Razlika u odnosu na druge materijale ostrice: Ovisno o kvaliteti, celik relativno brzo postaje tup. Veoma dobar japanski noz, kao sto je Haiku, gubi svoju ostrinu nakon oko 150 standardizovanih testova (CATRA TEST) - ali to vec predstavlja veoma dobru vrednost. Dobar keramicki noz moze trajati oko 2800 puta, ali je vrlo krhak i tesko ga je naostriti profesionalna brusilica. Kiseki jos uvijek reze preko 4.500 probnih voznji i moze se vratiti na prvobitnu ostrinu u bilo kojem trenutku bez puno truda.
Kiseki nozevi su dizajnirani za desnjake, kao i japanski sashimi nozevi mljeveni s jedne strane.