GOURMET VERSAND koristi kolacice kako bi na najbolji moguci nacin prilagodio ovu web stranicu potrebama nasih posjetitelja. Ako nastavite surfati na stranici, pristajete na koristenje kolacica. Za vise informacija pogledajte Pravila privatnosti. 
Zacini i zacinsko bilje
VELIKI svijet zacina i bilja
Ovdje mozete pronaci mnogo zacina za biber i bastenskog bilja.
Zacini i zacinsko bilje
Zacini se koriste u kuhinjama i za proizvodnju lijekova vise od 5.000 godina. Zacini se sastoje od dijelova biljaka kao sto su listovi, cvijece, kora, voce, sok ili korijenje. Zacini se mogu preradivati svjezi, suseni ili zamrznuti. Zbog svog aromaticnog okusa koriste se kao sastojak raznih jela i pica.
Zacini se koriste i za ocuvanje hrane i podsticanje apetita. Osim toga, zacini su namijenjeni poboljsanju okusa pripremljene hrane.
Safran; Vanilija i kardamom su danas medu najskupljim zacinima. I tako zamenio biber, koji je u to vreme bio cak i zlata vredan.
Kupujte jednostavne i neobicne zacine i zacinske kreacije direktno online u GOURMET VERSAND-u. Iznenadite svoju porodicu i prijatelje na sljedecem obroku novim kreacijama iz nase raznovrsnosti zacina.
autorsko pravo fotografija: wiberg.eu
biber
Pravi biber, koji dolazi iz Azije, poznat nam je kao zacin od davnina. Smatrao je da je zacin, koji je u to vrijeme jos uvijek bio tezak u zlatu, jedan od najskupljih zacina na svijetu. Biljka penjacica, koja se uglavnom uzgaja u jugoistocnoj Aziji, Indiji i Brazilu, moze narasti do 10 metara visine. Na plantazama se, medutim, biljke penjacice drze samo na visini do 4 metra. Sve cetiri vrste paprike su kod nas veoma popularne i cesto se koriste u pripremi jela.
Zeleni biber u zrnu se bere nezreo. Plodovi se suse ili konzerviraju u kiselim krastavcima. Zbog svoje blage i svjeze arome, zelena paprika se ne koristi samo u slanim jelima.
Klasicna sorta paprike je crni biber. Ovo se takode pravi od nezrelog voca fermentacijom. Dobijena pocrnjela zrna se suse. I imaju ljut do ljut ukus.
Bijeli biber je slozeniji za proizvodnju. Crvene i stoga zrele bobice se zalijevaju jako dugo. To uzrokuje da se crvena pulpa odlijepi. Sada bijela zrna su osusena i imaju dobru ljutinu.
Crvena paprika je retko prisutna. Crvena paprika se obicno cuva u salamuri od zrelih i celih plodova i retko se susi. Ova vrsta paprike je veoma ljuta.
Buduci da je ova paprika tako rijetka, ruzicasti biber se koristi u mnogim mjesavinama zacina. Ova ruzicasta paprika dolazi iz brazilskog stabla paprike i nije prava paprika.
autorsko pravo fotografija: wiberg.eu
Paprika i cili
Divlji i kultivisani oblici paprike i cilija, koji uglavnom dolaze iz Juzne Amerike, sada imaju razlicite boje i oblike. I sada ih mozete pronaci ne samo u kuhinji, vec i kao ukras na prozorskim daskama iu vrtu.
Sorte paprike zahtevaju mnogo topline i vole da rastu zasticene od vetra ili u stakleniku. Paprike i cili zahtevaju redovno dubrenje. Kada su paprika i cili sazreli, presli su iz zelene u zutu - narandzastu u bogatu crvenu. Veoma zreli crveni plodovi imaju najbolji ukus, jer paprike i cili postaju slatki dok sazrevaju. Medutim, ljutina se ne povecava s duzim sazrijevanjem. Prirodni alkaloid kasaicin odgovoran je za ljutinu. Kada se konzumira, moze doci do osjecaja vrucine ili ljutine. Ako je postalo previse zacinjeno, mlijeko, jogurt ili sir ce pomoci u smanjenju ljutine. Sto je veci sadrzaj masti, to je bolji efekat oslobadanja kapsaicina iz receptora ukusa.
Stepen ljutine mjeri se pomocu Scovill jedinice. Vrijednosti se krecu od nula do preko milion. Najljuci cili na svijetu ukljucuju indijsku sortu Bhut Jolokia i hibridnu sortu Carolina Reaper iz Juzne Karoline. Scoville vrijednost za obje vrste cilija je preko dva miliona. Stoga na potrosnju treba gledati s oprezom.
U GOURMET VERSAND-u dobijate razlicite vrste paprika i cilija, od slatkih do veoma ljutih. Zato pustite masti na volju prilikom kuhanja i zacinjavanja, pa cak i riskirajte suzu ili dvije.
