Oli de llavors de carbassa d`Estiria, 100% pur, Hartlieb

S`han de processar unes 35 carabasses per obtenir 1 litre d`oli de llavors de carbassa. Per fer-ho, els grans es tallen finament i es processen en una pasta suau, de color verd profund, enganxos pero intensament fragant. S`afegeix aigua calenta i sal a les farinetes. L`aigua transporta la calor necessaria i els sabors de sal i separa la proteina dels grans de l`oli. A continuacio, la massa del nucli es rosteix a 80掳-90掳. de manera que l`aigua s`evapora i la proteina es solidifica. Ara l`oli verd fosc es pot extreure de la massa central, de manera que les substancies ennuvolades pesades s`enfonsen lentament de manera natural. L`oli de llavors de carbassa intensament nou harmonitza perfectament amb sopes, mongetes, plats d`ou, en pesto de carbassa, amb amanides i amb postres, com el gelat de vainilla de gran qualitat.