Valrhona Illanka, cobertura negra, Callets, 63% cacau, Peru

Valrhona Illanka, cobertura negra, Callets, 63% cacau, Peru

21410

3 kg

bossa

Ø 118 dies des de la data de lliurament.  

3,04 kg

DISPONIBLE IMMEDIATAMENT

6

No, producte sense refrigerar

3

7 %

3395328109458

No

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Cobertura de xocolata negra. Grans de cacau del Peru, sucre, mantega de cacau, emulsionant: LECITINA DE SOJA, vainilla. Cacau: 63% almenys, nomes mantega de cacau pura. Fondre la cobertura durant un periode de 12 hores: aixo es crucial perque la mantega de cacau es fongui perfectament. Escalfeu la cobertura a +55 掳C / +58 掳C. Torneu a posar una mica de cobertura calenta a la reserva. A continuacio, deixeu que la quantitat necessaria es refredi a +28 掳C / +29 掳C mentre remeneu regularment. A continuacio, torneu a augmentar la temperatura a +31 掳C / +32 掳C; afegint - cobertura tebia a una temperatura de +55掳C / +58掳C. - Escalfeu la barreja al bany maria. - escalfeu la mescla al microones (max. 400 / 500W per evitar que es cremi). Comproveu que la cobertura tingui una temperatura de processament de +31 掳C / +32 掳C i remeneu la mescla regularment per assegurar-vos que la temperatura (i, per tant, la cristal路litzacio) es mantingui uniforme. Emmagatzemar sec i fresc a +16 掳C - +18 掳C. Producte del Peru.