Foie gras d`anec, 4 lamines d`uns 35 g cadascuna, de Rougie

El foie gras rostit es una variacio popular del foie d`anec. Tanmateix, si utilitzeu fetge fresc, primer heu de netejar-lo i tallar-lo a rodanxes adequades. Tambe hi ha el problema de la disposicio: tinc prou fetge fresc a casa o tinc massa fetge fresc a casa? Aquest problema es pot evitar aprovisionant-se de foie gras preporcionat i congelat. Tot i que al principi el foie gras congelat sembla una contradiccio, aquest producte es de primera qualitat perque el fetge es neteja, es porciona i es congela a -70掳 immediatament despres de la matanca. I per demostrar la seva qualitat de primer nivell, aquest fetge ve amb una garantia de fregit.