Taperes Liliput Ø 7-8mm, seleccionades a ma, en escabetx en sec, en sal marina, Caravaglio

Els brots florals dels tapers estan en vinagre com a taperes. Al final de la temporada els fruits es poden collir com a pomes de tapera. Com mes petites son les taperes, mes delicat i pronunciat es el seu aroma. Pel que fa al gust, son picants-acids, lleugerament amargs i una mica picants. Son ideals com a guarnicio amb maionesa, amanides i salses fredes, com la salsa remoulade. Tambe son una autentica delicia en amanida de patates i tartar, aixi com amb ous durs. Consell: Assegureu-vos de posar en remull les taperes durant un temps suficient abans de processar-les o consumir-les, l`aigua es pot utilitzar molt be per cuinar la pasta.