llavors de Chia

La planta de chia prove originariament de Mexic i pertany al genere de les plantes salvies. Les llavors de la planta de chia contenen cinc vegades mes calci que la llet, mes ferro que els espinacs i mes antioxidants que els nabius, inclos l`acid fenolic. Aquesta barreja d`ingredients fa que les llavors de chia siguin l`anomenat superaliment. Tambe es considera digestiu i farcit pel seu alt contingut en fibra, ja que semblants a l`alfabrega, el psyllium o la llinosa, formen una consistencia gelatinosa quan es combinen amb aliments liquids o humits. Les llavors augmenten el seu pes de nou a deu vegades. Es un espessidor i funciona be com a substitut vega de les clares d`ou o la gelatina. Les llavors de chia s`utilitzen mes sovint en muesli, iogurt o brioixeria. L`Autoritat Europea de Seguretat Alimentaria (EFSA) va aprovar les llavors de chia com a nou ingredient alimentari amb usos ampliats el gener de 2013. Els productes de forn, els cereals i les barreges de fruits secs poden contenir com a maxim un 10% de llavors de chia. L`EFSA recomana no consumir mes de 15 g de llavors de chia sense processar al dia, sempre que faltin estudis a llarg termini.