Sucre trehalosa, lleugerament dolc, per a preparacions o aigua amb sucre per fregir

El sucre trehalosa es un disacarid que s`obte del mido vegetal. Te un poder edulcorant inferior (al voltant del 45%) que el sucre de taula normal. En comparacio amb altres sucres, la trehalosa es estable quimicament, termicament i acid. La trehalsosa protegeix les cellules de les lesions causades pels cristalls de gel durant els processos de congelacio i congelacio profunda. S`utilitza en la produccio de gelats, productes de forn, rebosteria, preparacions de fruites, melmelada, salses, mostassa i xocolata. Fregir en aigua amb sucre: 3,5:1 parts d`aigua amb sucre, portar a ebullicio una vegada a una temperatura de 110 掳C - 125 掳C. Utilitzeu un recipient alt i prim si es possible!!