Ragu tradicional a la bolonyesa, 200 g, Appennino

Una peca de gaudi dels Apenins entre Modena i Bolonya en copa. La Dispensa di Amerigo es coneguda mes enlla de les fronteres per les seves delicies artesanals, amb l`ajuda de les quals podem evocar la dolce vita al nostre plat en qualsevol moment i d`una manera totalment original. Molts gustos discuteixen sobre la recepta ONE Bolonyesa. Els ingredients principals solen ser l`api, la pastanaga i la carn picada. S`ha d`incloure el percentatge de carn picada de vedella o de porc, ja sigui refinada amb anxoves, menuts de pollastre o simplement amb cansalada, es molt debatut. En definitiva, el gust decideix. Tanmateix, en realitat va ser La Dispensa di Amerigo la primera a dipositar una recepta de Ragu alla Bolognese a la Cambra de Comerc de Bolonya. Aquesta recepta tradicional encara s`elabora a Romana avui com era llavors, amb tomaquets ecologics de la vall del Po i oli d`oliva verge extra del moli Paganelli de Santarcangelo. Aixi com amb verdures de Medicina.