Llavors d`anyoto, de la mata d`Orleans

Annatto es refereix a la llavor de color vermell ataronjat del petit i perenne arbre d`Orleans o Annatto, que es originari de l`America del Sud tropical. Fins i tot en l`epoca precolombina, l`annatto s`utilitzava per acolorir aliments, teixits i com a pintura corporal; El mon occidental segueix utilitzant l`aniote per la mateixa rao en la mantega, el formatge, el peix fumat i els cosmetics. Les llavors tenen una lleugera olor floral o de menta i tenen un gust delicat, terros, lleugerament pebre amb un toc d`amargor. Donen als plats un agradable gust terros quan s`utilitzen en quantitats molt superiors a les necessaries per acolorir.