Ous d`erico / caviar, Los Peperetes

Quan els proveu per primera vegada, us sorprendra! L`ou d`erico es molt apreciat com a exquisidesa especial a Galicia. Delicat gust de mar, l`aroma i la textura sorprenen. Cada cop son mes utilitzats pels xefs de cuina. La millor epoca per a la collita es de gener a marc. Segueix un proces molt complex i acurat amb l`extraccio manual de les ous per garantir el millor sabor. El recomanem sobre pa torrat, amb ous remenats i truites, en risotto, amb pasta i maionesa o simplement directament de la llauna amb unes gotes de llimona. Les conserves de marisc de primer nivell provenen de la fabrica Los Peperetes de Galicia. Els propietaris Jesus Lorenzo i la seva Dona Paz van comencar originalment a conservar les petites delicies al seu popular restaurant Los Peperetes.