Ametlles de jardi d`especies, dolces, picades

Basicament, es divideixen en ametlles dolces i amargues. Normalment es produeix una essencia a partir d`ametlles amargues per aromatitzar. Les ametlles dolces son populars entre els pastissers per fer massapa, torro i torro. Tenen una consistencia delicada i el caracteristic sabor dolc. Les ametlles son adequades senceres, a rodanxes, trossejades o com a semola per a la decoracio i per a la cuina fina. A la cuina asiatica abundant, s`utilitzen sovint per espessir salses de manera aromatica i per a plats amb carn i fruits secs.