Salsa de soja - Shoyu (Murasaki / morat), lleugera, Shizen no Aji

Als restaurants tradicionals, s`utilitza el terme murasaki en comptes de shoyu. Murasaki significa morat o violeta. Aquesta no nomes es una parafrasi poetica, sino que tambe sona mes educada perque es una expressio indirecta. Light Purple es una salsa de soja lleugera tipica de la regio de Kansai. No obstant aixo, la salsa de soja lleugera acostuma a tenir mes sal i, per tant, no es apta per al condiment final ni per al consum cru.Suehiro ha desenvolupat aquest shoyu especial amb un contingut mes gran de koji i per tant mes umami i dolcor natural. Molt bo per destacar el sabor natural dels ingredients. Amanida de tofu, bistec, carn rostida i plats d`ou. Amb vinagre d`arros suau i pebre recent molt, es fantastic amb dim sum i gyoza.