Nespres, Thomas Rink endolcit

La nespra es un fruit d`arbre de la mida d`una pruna, agredolc, que es cultiva principalment als paisos mediterranis, Turquia, Brasil i Alemanya. A causa del seu alt contingut en pectina, les nespres s`utilitzen sovint per fer melmelades, gelees i pures. Antigament s`afegien al vi o al most per millorar-los pel seu alt contingut en acid tanic. Les nespres madures son dures com una roca, per la qual cosa han d`estar exposades a les gelades per menjar-les crues, despres es tornen esmicolades i adquireixen el seu gust aromatic. Les nespres de Thomas Rink son ensucrades i son ideals per guarnir pastissos de fruites, bols freds, postres, en macedonia, amb muesli per esmorzar i com a guarnicio en plats principals.