Antoniewicz - Baldmoney Salt (Barwurzsalz)

Gairebe tothom coneix Baldmoney o Barwurz com una especialitat d`alta prova de la Selva Negra o Baviera. La planta subalpina es a casa a tot Europa. A les terres altes escoceses s`utilitza com a herba. El fullatge fi semblant a l`anet i les parts subterranies de la planta tenen un gust fort i abundant que, p. B. va be amb mato d`herbes quan es complementa amb cibulet. En les mescles d`herbes, admet l`aroma tipica de fenc alpi quan s`utilitza com a recobriment per a formatge cremos semidur. Per a la nostra sal Baldmoney, assequem flors i verdures que es cullen a ma dels prats de flors silvestres. Ens assegurem de deixar prou plantes de Baldmoney en peu per garantir la sembra natural. L`assecat suau i la trituracio suau sense desenvolupament de calor asseguren l`aroma forta, masticable i intensa de la nostra sal. El recomanem amb verdures, en amanides, amb ous remenats o amb mantega amb patates fresques.