Fujigin No Sushisu - Vinagre de sushi a l`estil Edo Mae, Kisaichi, Japo

Toquio / Edo-Style Sushi es preparen tradicionalment amb vinagre d`orujo de sake vermell (3 anys, bota de fusta). Amb aquesta barreja amb una dolcor subtil es pot preparar facilment Aka-shari (arros vermell de sushi). La fabrica de vinagre Kisaichi, fundada l`any 1922, es especialista en vinagre de sushi. Els diferents productes de vinagre han estat populars als restaurants amb estrelles Michelin de Toquio i Osaka durant decades. Tots els vinagres s`elaboren tradicionalment amb ingredients japonesos basics i sense additius. Tots els vinagres tenen una acidesa baixa, la qual cosa no fa que l`arros de sushi sigui massa acid. Els aminoacids naturals emfatitzen la dolcor natural de l`arros de sushi.