Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406

Agazoon® conte agar-agar (E 406), que s`obte de les parets cel·lulars d`alguns tipus d`algues o herbes marines. Es un polisacarid (= sucre multiple) i esta disponible en pols blanc-groguenc o gris. Agazoon® es pot utilitzar com a espessidor, gelificant o estabilitzador. Es pot incorporar facilment a liquids i gels freds o calids despres de bullir. Els aliments gelatinosos tenen un alt nivell d`estabilitat i es poden tornar a escalfar (fins a 80 °C) o servir-los calents. A la industria alimentaria, l`agar-agar s`utilitza per produir caramels suaus, malvaviscos, merengues, glacades, fondant, farcits, melmelades, formatges processats, iogurts, gelats, gelatina i carn en conserva. A la llar es pot utilitzar com a substitut vegetaria de la gelatina.