Salsa de soja - Shoyu Kijoyu, Ando

Aquesta salsa de soja lleugerament acida i amb una acidesa una mica mes alta combina fantasticament amb carn de porc, gyoza i sopa de ramen. Pero tambe es pot utilitzar com a tot terreny. La dolcor natural dels productes basics d`alta qualitat completa aquest Shoyu. Una immersio rapida barrejada amb mostassa. Des de 1853, la familia Ando elabora nomes salsa de soja natural sense additius. Totes les salses de soja estan fetes a ma amb ingredients de primera qualitat. L`umami i la dolcor subtil fan d`aquesta salsa de soja una especialitat de la regio d`Akita al nord-est del Japo, famosa pels aliments fermentats. Ando tambe es conegut pel cultiu de miso, escabetx i arros. Fins avui, les vendes es fan gairebe exclusivament directament des de la cerveseria, ja que els alts estandards de qualitat nomes permeten una petita produccio. Encara que la fermentacio no es faci en botes de fusta, les soques bacterianes molt antigues del celler de fusta donen les aromes fines que d`altra manera nomes es coneixen de la fermentacio en bota de fusta.