Salsa de soja - Saishikomi, 10 anys, Ando Jozo

Aqui teniu una salsa de soja molt especial! Saishikomi significa fer cervesa amb salsa de soja en lloc d`aigua. I aquesta salsa de soja base te mes de 10 anys. Afegint nous ingredients i refermentant, s`afegeixen sabors frescos a aquesta salsa perfectament envellida per equilibrar el gust. Una raresa! Des de 1853, la familia Ando elabora exclusivament salsa de soja natural sense additius. Totes les salses de soja estan fetes a ma amb ingredients de primera qualitat. L`umami i la dolcor subtil fan d`aquesta salsa de soja una especialitat de la regio d`Akita al nord-est del Japo, famosa pels aliments fermentats. Ando tambe es conegut pel cultiu de miso, escabetx i arros. Fins avui, les vendes es fan gairebe exclusivament directament des de la cerveseria, ja que els alts estandards de qualitat nomes permeten una petita produccio. Encara que la fermentacio no es faci en botes de fusta, les soques bacterianes molt antigues del celler de fusta donen les aromes fines que d`altra manera nomes es coneixen de la fermentacio en bota de fusta.