S`utilitza com a emulsionant aigua en oli i com a agent estructurant d`emulsio. En modificar la cristallitzacio dels greixos, facilita la integracio de diversos ingredients i augmenta el seu punt de fusio, fent possibles olis solids o oli-aire. Actua com a agent solidificant en la massa de pastisseria. Tambe s`utilitza habitualment en gelats. Colloca directament en un medi greix i s`escalfa fins que el producte es fongui. Barrejar amb la resta d`ingredients.
Informacio addicional sobre el producte
Designacio
TOUFOOD GLYCE, emulsionant
numero d`article
37069
Continguts
90 g
Embalatge
Pe pot
pes brut
0,09 kg
disponibilitat
DISPONIBLE IMMEDIATAMENT
quantitat en estoc
6
producte refrigerat
No, producte sense refrigerar
Unitat d`embalatge
9
taxa d`impost
7 %
Codi EAN
8435499201102
Certificat BIO
No
Numero d`intrastat (Numero de mercaderia, numero de tarifa duanera, numero de codi, codi SA)
Mono- i diglicerids d`acids grassos en forma de flocs. Ingredient: Mono- i diglicerids d`acids grassos (E471). Forma i estructura emulsions aigua en oli. Canvia la cristal路litzacio del greix mitjancant la solidificacio dels olis. S`utilitza com a estabilitzador en gelats. Col路loqueu en un medi greix i escalfeu fins que el producte es fongui. barrejar amb els altres ingredients. Dosi: 30-60g / kg. Mantenir-lo fresc, sec, protegit de la llum, ben tancat i fora de l`abast dels nens.
Propietats: No cal aportar valors nutricionals.
taula de nutricio (37069)
per 100g / 100ml
poder calorific
3310 kJ / 790 kcal
Greix
99 g
dels quals acids grassos saturats
96 g
Informacio sobre al路lergies sobre el producte (conte al路lergens) (37069) Els al路lergens es poden enumerar en negreta als ingredients. O no hi ha al路lergens o aquests encara no ens han enviat el fabricant/proveidor.
