TOUFOOD XANTHAN, espessidor de goma xantana

Glucid semblant a la fibra obtingut per fermentacio bacteriana amb Xanthomonas campestris, amb propietats espessidores, estabilitzants (en emulsions). Espeseix liquids tant freds com calents i no perd viscositat fins i tot amb la posterior aplicacio de temperatura. Tambe resisteix els processos de congelacio-descongelacio. Remeneu lentament i deixeu-ho hidratar sol. El proces es pot accelerar barrejant o agitant vigorosament, pero fer-ho pot atrapar l`aire i dificultar el proces d`engrossiment. L`aire es pot eliminar amb la bomba de buit.