Piparras / Guindillas, pebrots suaus en vinagre de vi, Navarrico

Les piparras son pebrots llargs i prims i son molt populars com a tapes a Espanya. Amb nomes 5-12 cm son mes aviat curts, tenen la pell fina i la carn suau. Les piparras son forca rares perque les condicions climatiques del nord (Pais Basc i Navarra) permeten una verema cada dos dies entre juliol i finals d`octubre quan fa el sol, sino cada 15 dies. Acids escabetxats i amb una suau picant, van be amb un aperitiu amb una mica de sal i oli d`oliva. Tambe son populars com a broquetes Gilda: olives manzanilla farcides d`anxova, mes una o dues piparras i un filet d`anxova: les tapes tipiques poden ser tan senzilles!