Salsa de soja - Tamari, 2 anys en botes de fusta, Nagara

Aquest tamari s`elabora amb soja local de Gifu. L`aigua de fermentacio prove de la part del riu Nagara on corre sota terra. Les botes de fusta utilitzades tenen mes de 100 anys. Yamakawa-san recomana utilitzar aquest tamari fort amb moderacio. Per a sashimi, peix a la planxa, hiyayakko (tofu fred). Temps d`elaboracio / crianca: 2 anys en botes de fusta. La consistencia es vellutata, forta i de gust intens.El tamari es un tipus d`elaboracio especific, sense blat, que triga molt mes que la salsa de soja tradicional. Yamakawa-san, a la 3a generacio, es mante fidel a la tradicio, pero tambe fa nous passos i desenvolupa nous productes de salsa de soja, com la sal d`orujo de salsa de soja o una salsa de condiment de soja picant amb havanero. El nostre consell: prova el Camembert o un altre formatge amb aquest tamari!