Llavors de mostassa, clars i foscos

La llavor de mostassa lleugera probablement prove de la regio mediterrania, pero tambe es conreen diverses varietats al nord, centre i sud d`Europa. Les especies relacionades son S. cernua (syn. Brassica cernua) de la Xina i Eruca sativa (syn. Brassica eruca) d`Europa de l`Est i Asia Central. La mostassa es una addicio popular a la carn cuita oa la graella a Europa occidental (i als Estats Units); tambe s`utilitza molt sovint en salses. Com que les llavors de mostassa contenen emulsionants, la mostassa no nomes millora el gust, sino que tambe millora l`estabilitat de les salses emulsionades. Sovint s`afegeixen llavors de mostassa a les verdures en vinagre (escabetx).