Filet d`esturio de granja (Acipenser baerii) amb pell

L`esturio es un peix ossi i es un peix migratori, es a dir, viu a l`aigua salada i arriba a l`aigua dolca per desovar. Tanmateix, tambe hi ha especies que viuen exclusivament en aigua dolca. Pero probablement l`esturio es mes conegut pel seu caviar. L`esturio es un excel·lent peix d`alimentacio. Despres de fregir, la textura i l`estructura recorden el peix espasa i la seva bonica, lleugera i espessa carn de peix fa que es pugui preparar en una varietat de plats deliciosos i es perfecte per a la brasa i fregir.