La Fabada - Guisat de mongetes asturians a base de mongetes de Fabe, LC

La Fabada es un guisat de mongetes blanques que es va originar a la regio d`Asturies d`Espanya al voltant del segle XIX. A mes de l`ingredient principal, les mongetes blanques, una fabada acostuma a contenir ventresca de porc, budin negre, botifarra de pebrot, ceba i all. Fabada prove de la paraula faba, el nom asturia de les mongetes i es pot equiparar amb el terme `plat de mongetes` en alemany. Les mongetes s`han de posar en remull cobertes d`aigua durant un minim de vuit a deu hores. Es un proces mes llarg de preparacio, primer es couen les mongetes lentament amb ceba durant unes 2 hores. Despres es treuen les cebes i s`hi afegeixen la resta d`ingredients com ara carn de porc, morcilla, botifarra de pebre vermell i especies. Un proces llarg en que les mongetes tambe es poden trencar rapidament. Aqui t`ofereixen una fabada classica ja feta que nomes cal escalfar-la uniformement i despres gaudir-la amb un delicios tros de pa.