Jelopa Ventresca de Bonito - tonyina en mantega, Los Peperetes

La mantega ja s`utilitzava per a la conserva a Galicia al segle XIX, fins i tot abans que l`oli d`oliva entres en us. Los Peperetes volien reviure aquest tipus de produccio. El ventre es la part mes valuosa del Bonito del Nord. Es caracteritza per la seva consistencia de filet i es especialment sucos i saboros. Les mans d`artesans experimentats separen curosament llesca per rodanxa perque despres es puguin posar en capes individuals a la llauna. A continuacio, s`omplen les llaunes amb la mantega exclusiva de la formatgeria Airas Moniz. Aquesta formatgeria produeix una mantega guardonada a partir de llet crua de vaques Jersey a Lugo. Per gaudir-ne, us recomanem escalfar la llauna sota aigua calenta durant dos minuts i despres obrir-la, despres podreu gaudir de les lamines fines amb la mantega semiliquida.