Paccasassi - Samfir en oli d`oliva verge extra, Rinci

El paccasassi o samfir es una herba aromatica que creix espontaniament al mar Mediterrani i a les costes del nord d`Europa i tambe es coneix com a card mari o safir de roca. El seu us es remunta a l`antiguitat i fins i tot s`esmentava al `El rei Lear` de Shakespeare. Es popular a la cuina mediterrania. L`herba cultivada s`elabora segons una antiga recepta, on es marina durant molt de temps en vinagre de vi i finalment es madura en oli d`oliva verge extra. Samphire en oli es extremadament versatil i es ideal per a entrants imaginatius o com a guarnicio o cobertura per a plats de carn, salami i peix d`alta qualitat. Perfecte sol sobre pa o amb mortadella juntament amb anxoves, salmo fumat i ostres. Si un cop es menja el samfir, l`oli d`oliva verge extra restant es pot utilitzar com a condiment picant per a amanides i entrants.