2023 Pinot Blanc, sec, 12,5% vol., Van Volxem

Pinot Blanc de vinyes dels municipis de Wawern i Wiltingen amb un perfil de gust sec, sols profunds de pissarra meteoritzat amb proporcions de sorra, pedra calcaria i porfir de quars d`origen volcanic. Una gran Borgonya de pissarra de Saar? Van Volxem fa temps que li costa acceptar qualsevol varietat de raim que no sigui Riesling. Pero la tradicio de ser el primer celler de Pinot Blanc del Sarre s`ha continuat i, amb un estil propi d`alcoholica moderada, acompanyament perfecte del menjar, s`ha creat una interpretacio completament nova d`aquesta varietat de raim classica. Sempre et sorpren el que passa quan les vinyes velles de Borgonya i les condicions climatiques perfectes es troben amb excellents vessants de pissarra. Petits rendiments de baies daurades de Borgonya creen un vi sedos i amb cos que desplega un mar d`aromes de fruites exotiques madures, estimulant les flors de primavera i les notes mes fines de fusta preciosa al paladar. Amb la seva acidesa moderada, es un gran acompanyament no nomes de la cuina provencal.