2022 Piwi OrangeCabernet Blanc, sec, 12,5% vol., Philipp Kuhn

Vi de `baixa intervencio` elaborat amb la varietat Cabernet Blanc PIWI (resistent a fongs). La varietat de raim va ser sorprenentment criada a partir de dues varietats de raim negre Cabernet Sauvignon i Regent l`any 1991 pel suis Valentin Blattner i es va propagar a Neustadt an der Weinstrasse i es va introduir al mercat el 2010. Philipp Kuhn porta aquesta vinya des del 2010. Recorda el Sauvignon Blanc en gust, estructura i complexitat. Tots els PIWIS son molt resistents a malalties fungiques com l`oidi i l`oidi i nomes requereixen 1/3 dels requisits de proteccio de les plantes de la vinya convencional. El most va ser envellit en amfores o en botes de fusta velles. La part de les amfores es fermentava i s`emmagatzemava amb baies senceres, es a dir, a la pell. La part del barril de fusta no ho es. Sense refrigeracio, sense additius. Emmagatzematge amb llevat complet durant 1,5 anys. Embotellat sense filtracio en estat naturalment terbol. Sulfuracio magnetica (nomes un/cinque de la dosi normal). Sense sucre residual. Fermentacio malolactica completa per mantenir estable el vi a l`ampolla quan esta ennuvolat.