Caviar de seleccio imperial Kaluga (Huso dauricus)

El color dels ous d`esturio varia de marro mitja a marro fosc amb un acabat daurat. Les ous son llises i fins i tot amb una brillantor especial. El diametre de cada ou supera els 3,2 mm. Te un gust amb cos amb un regust aromatic especial. L`especie Huso dauricus assoleix la maduresa sexual entre els 15 i els 20 anys i pot viure fins a 100 anys i arribar als 1000 kg. Es un dels esturions mes grans. Els experts l`anomenen esturio beluga que no prove del mar Caspi. Es produeix en una de les installacions de cria d`esturions mes modernes del mon a la Xina. La finca disposa d`un llac de fins a 45 metres de profunditat amb la millor qualitat d`aigua. Aixo i el processament segons les antigues tradicions perses per part d`un mestre de caviar irania garanteixen l`alta qualitat del producte. El caviar es sala mitjancant un proces suau (Malossol).