Caviar de seleccio imperial Kaluga (Huso dauricus)

El color dels ous d`esturio varia de marro mitja a marro fosc amb un acabat daurat. Les ous son llises i fins i tot amb una brillantor especial. El diametre de cada ou supera els 3,2 mm. Te un gust amb cos amb un regust aromatic especial. L`especie Huso dauricus assoleix la maduresa sexual entre els 15 i els 20 anys i pot viure fins a 100 anys i arribar als 1000 kg. Es un dels esturions mes grans. Els experts en diuen un esturio beluga que no prove del mar Caspi. Es produeix en una de les installacions de cria d`esturions mes modernes del mon a la Xina. La finca compta amb un llac de fins a 45 metres de profunditat amb la millor qualitat d`aigua. Aixo i el processament segons les antigues tradicions perses per part d`un mestre de caviar irania garanteixen l`alta qualitat del producte. El caviar es sala mitjancant un proces suau (Malossol).