Vinagre Vermell Premium Akazu, 3 anys, Kohno Honten, Japo

El vinagre vermell es fa amb orujo de sake. L`orujo de sake es deixa madurar per primer cop durant 3 anys abans de fermentar encara mes en vinagre. Durant aquest temps, el residu de premsa canvia de color blanquinos i es torna marro vermellos. L`arros local prove de la provincia d`Okayama, seu de la cerveseria. El vinagre es molt rodo i suau i s`utilitza sovint per preparar arros de sushi a l`estil Edomae. Per tant, aquest arros no es blanc, sino que te un color vermellos i el seu umami dona suport al gust del sushi. Ideal per a arros de sushi pero tambe per a amaniments, etc.