Vinagre d`arros - Kurosu - Vinagre negre fet d`arros integral

Kurosu - El vinagre negre s`utilitza sovint a la cuina xinesa, especialment amb dim sum i altres boletes. Al Japo tambe es una beguda popular refinada amb mel. Kisaichi primer prepara un sake i despres el deixa fermentar i madurar lentament en vinagre en grans botes de fusta. Aixo li dona a aquesta especialitat de vinagre un umami especial i aromes fins. Tambe ideal per a plats acids i dolcos. La fabrica de vinagre Kisaichi, fundada l`any 1922, es especialista en vinagre d`elaboracio tradicional. Els diferents productes de vinagre han estat populars als restaurants amb estrelles Michelin de Toquio i Osaka durant decades. Tots els vinagres s`elaboren amb ingredients japonesos basics i sense additius. Tots els vinagres tenen una acidesa baixa, que no acidifica excessivament els diferents plats.