Caps de murgoles punxegudes, especials mitjans, secs

Murgolla negra (Morchella conica, Morchella elata): Aquest bolet es un bolet tipic de primavera que creix d`abril a maig en boscos de coniferes escassos, en terraplens de camins i boscos caducifolis. Pel que fa al gust, aquest bolet es el rei entre els bolets secs. Una salsa de crema de murgoles ben preparada es sempre una experiencia deliciosa per a tots els gurmets. Les murgoles punxegudes de millor qualitat es venen sense la tija (la tija es molt coriosa i nomes te un gust lleugerament intens); Les mercaderies comercialitzades amb tiges s`anomenen mercaderies originals. Els productes amb una tija mig tallada estan disponibles a les botigues com a extres. Els especials fan 3-4 cm d`alcada.