MALIC, acid malic / texturant, TOUFOOD

Acid natural que es troba en moltes verdures, pero sobretot en fruites de gust acid com el raim, les pomes i les cireres verdes. Te propietats conservants i acidificants i s`utilitza principalment per acidificar begudes i altres productes perque te un perfil acid molt envoltant en boca, concentrat a les comissaries de la boca i el paladar. Normalment s`utilitza diluit en aigua o s`afegeix directament a la preparacio.