Iburigakko - rave daikon fumat, Japo

Iburigakko es una especialitat de la provincia d`Akita al nord-est del Japo. Originalment, els raves es penjaven sota els sostres de palla de les masies i s`assecaven. Les xemeneies d`aquestes cases s`encenen tot l`any per allunyar les plagues del terrat i alhora per cuinar. Aixo va permetre que el rave absorbis subtils aromes fumats. Makoto Nosan cultiva els seus propis raves i els processa en l`especialitat regional. Sato.san segueix la recepta familiar, on el rave es marina amb cervesa i altres especies abans de ser lleugerament fumat. En rodanxes amb formatge crema com a cobertura com a aperitiu vegetaria fi. A rodanxes fines com a substitut del pernil de salmo. En daus en comptes de cansalada per a una carbonara vegana/vegetariana. I pur en rodanxes amb sake i altres begudes per a tots els que els agradin les coses bones! O amb arros acabat de cuinar per als puristes de la cuina japonesa.