Rishiri Konbu (alga kombu seca japonesa), Aimono Konbu, Japo

Rishiri Konbu produeix un dashi molt clar i, per tant, es molt popular entre els xefs de la regio de Kansai, famosa per la seva cuina Kaiseki. Aquesta qualitat d`Aimono es cultiva de manera natural (salvatge) i les fulles son molt gruixudes, la qual cosa es una qualitat fantastica. A mes, aquest konbu no nomes s`asseca, sino que es refina i madura en un proces complex per treure el millor sabor i umami. Aimono Konbu es un especialista en algues marines del carrer Konbu de la prefectura de Toyama, on el konbu i altres algues solien arribar a la capital imperial de Kyoto. Fins al dia d`avui, els productes Aimono s`utilitzen als millors restaurants d`alla i, finalment, pero no menys important, Aimono subministra el famos restaurant Noma, per citar nomes un client mes satisfet.