2022 Wurzburger Silvaner, sec, 11,5% vol., sobre pedra, ECOLGIC

DE-OKO-022 Els vins locals provenen de les millors vinyes d`un poble. Son ambaixadors del territori respectiu. Les varietats de raim tipiques de la regio i els baixos rendiments de la collita son requisits previs per a aquests vins. Els raims provenen de les vinyes de Wurzburger Stein, Kirchberg i Innere Leiste a la metropoli vinicola de Wurzburg. La materia primera dels sols de vinya es el Muschelkalk mitja, una capa sedimentaria d`algues calcaries i musclos. Les calcaries argiloses que s`han format durant milions d`anys ajuden a garantir que el sol rete be la calor. La marga pedregosa, lleugerament argilosa, es profunda i te una bona aportacio d`humus. Aixo es tradueix en una especie herba equilibrada, fruita delicada, mineralitat calcaria i, alhora, sense concessio. Una fina acidesa tambe mante el vi fresc i aporta nervi i equilibri. Un llibre d`imatges Silvaner que demostra per que no hi ha cap equacio culinaria que aquesta varietat de raim no pugui resoldre.