2021 Petillant Naturel Fume Vi escumos, brut nature, 12% vol., acer

A mes de components llevats, afruitats i aromes salvatges, el Petillant Naturel crea una alta densitat de vibracio al paladar de l`amant del vi, intercalada amb una agradable salar. A diferencia del vi escumos normal fermentat en ampolla o xampany, Petillant Naturel fermenta nomes una vegada. Aixo vol dir que el most fermentat s`omple a l`ampolla, on acaba de fermentar. El llevat i la terbolesa no s`eliminen, sino que romanen a l`ampolla, de manera que el vi escumos resultant no es ni sulfurat ni dosificat amb reserva dolca, d`aqui l`addicio de Naturel. La quantitat extremadament petita de SO2 que conte el PN -d`aqui la mencio `Conte sulfits` a l`etiqueta - es va crear durant el proces de fermentacio i, per tant, tambe es `natural`. El llevat que queda a l`ampolla estabilitza el vi escumos, juntament amb la pressio del dioxid de carboni natural. El llevat i la terbolesa s`instal路len al fons de les ampolles dempeus. L`amant de PN vol veure aixo, per aixo Stahl va utilitzar ampolles sense colors per al seu Pet Nat. Si l`ampolla es mou energicament, el sediment es barreja amb el vi escumos clar, aixo tambe es una cosa molt desitjable per als fans de Pet-Nat. Volen tastar la nota de llevat especialment pronunciada a la beguda. Per tant, Pet Nat no es filtra, no es degolla i normalment no es dosifica. Aixo tambe significa que el PN es absolutament sec i te menys alcohol que els vins escumosos `normals` fermentats en ampolla com el xampany.